| ELEMENTO |
FABBISOGNO |
FUNZIONE |
FONTI ALIMENTARI |
SINTOMI DA CARENZA |
| CALCIO |
800-1200 mg/die |
costituente delle ossa, regola funzione nervosa e muscolare, coagulazione del sangue |
prodotti lattiero caseari, fagioli, vegetali, pomodori |
età pediatrica: rachitismo
età adulta: osteomalacia, osteoporosi |
| FOSFORO |
800-1200 |
costituente delle ossa, e dei denti. Costituente ATP (per l’energia) |
prodotti lattiero caseari, additivi alimentari |
età pediatrica: rachitismo
età adulta: osteomalacia, osteoporosi |
| POTASSIO |
1875-5625 |
elemento dei liquidi intracellulari, funzione nervosa e muscolare |
vegetali, frutta secca, banane, agrumi, pollo, agnello, maiale |
debolezza muscolare, paralisi, confusione mentale |
| CLORO |
1700-5100 |
bilancio idrico e salino componente succhi gastrici |
sale |
vomito, ipotensione in attività pediatrica |
| MAGNESIO |
300-400 |
costituente ossa e denti, favorisce l’attività enzimatica |
vegetali a foglie verdi, banane |
conseguente a malassorbimento e nell’alcolismo cronico |
| RAME |
2,5-5 mg/die |
componenti di molti metallo-enzimi favorisce l’assorbimento del ferro |
carni, molluschi, noci, legumi, cereali |
anemia |
| FERRO |
10-18 |
forma l’emoglobina |
carni rosse, molluschi, spinaci, prezzemolo, uova |
anemia |
| MANGANESE |
2,5-5 |
attivatore di molti enzimi, entra nella formazione di proteine e anticorpi |
legumi, noci, cereali integrali, tè |
ritardo di crescita alterata sintesi e/o secrezione insulina |
| ZINCO |
15 |
forma molti enzimi favorisce l’utilizzo della vitamina A |
prodotti animali |
ritardo di crescita sintomi da carenza di vitamina A (visione notturna) |
| FLUORO |
1,5-4 |
aumenta durezza delle ossa e dei denti |
acqua potabile |
carie e osteoporosi |
| CROMO |
0,05-0,2 |
abbassa la pressione sanguigna, regola il colesterolo |
cereali integrali, lievito di birra, frutta e verdura, tuorlo d’uovo |
determina intolleranza al glucosio e iperglicemia aumento dei grassi nel sangue |
| MOLIBDENO |
0,15-0,5 |
trasporto di enzimi cerebrali |
legumi, carne, latte |
alterazioni neurologiche con ritardo mentale |
| SELENIO |
0,05-0,02 |
azione depurativa nel fegato, nei farmaci neutralizza gli effetti tossici |
cereali, pesce, fegato, rene, acqua |
cardiomiopatie, probabile influenza sulla cancerogenicità di alcune sostanze |
| VANADIO |
ultratracce |
favorisce il trasporto di ossigeno nel sangue |
carni, pollame, grassi per condire, acqua |
altera l’utilizzo del ferro e del glucosio |
| NICHEL |
ultratracce |
facilita l’assorbimento intestinale del ferro |
vegetali, pollame, carni ovine e bovine |
alterazioni utilizzo ferro negli alimenti |
| SILICIO |
ultratracce |
ruolo strutturale nei processi di ossificazione, tessuti cartilagineo e osseo |
riso, avena (cresciuti su terreni ricchi di silicati) |
carenza nella crescita corporea, ritardato sviluppo corporeo |
